店主の目利きにて仕入れた質の良い活鰻のみを注文ごとに丁寧に焼き上げています。極限までじっくり焼いた鰻を一度だけタレにくぐらせることで、しつこくなく鰻本来の風味・旨みを感じることができます。皮はサクッと香ばしく、身はふっくらとやわらかい、鰻の旨みを最大限に引き出した極上の味をぜひ御堪能ください。

また、お米は地元徳島県産の高品質なコシヒカリを使用し、炊き上がりの食感にこだわりながらふっくらと美味しく炊き上げています。
山椒は和歌山県産のぶどう山椒を使用。やや辛みは強めですが鰻の香りや美味しさが増幅される絶妙なバランスをお楽しみいただけることと存じます。